TORTILLA DE BATATA,QUINOA Y ROMERO.
Porciones 5        Tiempo de preparacion 30 minutos.

INGREDIENTES:
2 batatas medianas.
1 taza  de quinoa.
1 huevo.
1/2 taza tipo de te de harina de trigo integral extafina.
1 cucharada sopra de ghee.
1/2 vaso de leche de almendras.
1 ramita de romero frasco.
sal marina y comoino.
2cucharaditas de aceite de oliva.

PREPARACION:
Hervir la quinoa previamente lavada,en el doble de su volumen.Reservar.
Cortar en cubos pequeños la batata ,luego condimentar con sal,comino,y romero finamente picado y llevar al horno en una asadera con una cucharada de aceite de oliva.Cocinar hasta dorar y reservar.
Realizar un roux (mezcla para espesar) colocando el ghee en una sarten a fuego directo y agregar la harina.Mezclar hasta obtener una pasta blanca homogenea.
Agregar la leche fria (es muy importante que sea asi para evitar grumos) y revolver energicamente hasta espesar la preparacion .Reservar.
En un bol colocar la batata asada junto con la quinoa ,el huevo y la salsa bechamel.Mezclar hasta integrar.
Colocar la preparacion en una sarten afuego directo con una cucharada de aceite de oliva, y dejar que se forme una costra dorada , luego dar vuelta y repetir el precedimiento hasta conseguir la coccion total.